Kontroverzna shema označevanja bi lahko španskim tradicionalnim proizvajalcem hrane povzročila bolečino v pandemiji

Iberska šunka, ki je sestavni del španske kulturne dediščine, je tudi vitalna industrija, ki združuje proizvajalce svinjine, restavratorje, proizvajalce šunke in obrtnike, kot so "cortadores", ki so spretni za drobno rezanje luksuznih šunk. Zgodovinski sektor pa je kriza po pandemiji španskemu gostinskemu sektorju naložila obsežne zapore. Ker so restavracije zaprte in dogodki odpovedani, glavni potrošniki slovite španske šunke "pata negra" ne morejo več plačati enake cene kot prej, če sploh kupujejo. Proizvajalci tradicionalne šunke morajo znižati cene, pri čemer se stopnja tekočih sušenih nog zmanjša 20-25% v manj kot letu dni. Da bi stvari še poslabšale, to ni edini izziv, s katerim se soočajo ti proizvajalci: Španija razmišlja o uvedbi problematičnega sistema označevanja hranilne vrednosti, ki diskriminira to tradicionalno meso, piše Colin Stevens.

Izvoz ogrožen

Medtem ko so bari in restavracije ponovno odpiranje v številnih španskih regijah vzbuja upanje, da bo povpraševanje po iberski šunki, povzročeno s pandemijo, morda na zadnjih nogah, šunka industrija se sooča s trajnejšim izzivom, če Španija uvede kontroverzni francoski sistem označevanja hranilne vrednosti (FOP) Nutri-score. A koalicija sedmih evropskih držav članic, vključno s Španijo, podpira izvajanje Nutri-score, kljub agnostiki Evropske komisije, ki ni želela priporočiti posebnega sistema označevanja FOP, in ostremu nasprotovanju proizvajalcev tradicionalnih izdelkov, kot je iberska šunka.

V industriji je resnično strah, da bi ugled in prodaja iberske šunke lahko prizadel, če bi uvedli sistem označevanja. Nutri-score uporablja tog algoritem, ki izračuna "zdravost" živila na podlagi fiksne velikosti porcije 100 g ali 100 ml, ne glede na vpleteno hrano - sistem, ki ga mnogi kritiki Nutri-score iz Znanstveniki do potrošniške skupine, so ugotovili, da so zelo poenostavljeni in potencialno zavajajoči. To zanašanje na poljubno velikost porcije bi lahko imelo uničujoče učinke na tradicionalne izdelke, kot je iberska šunka - dejansko bi španski vrhunski svinjski izdelki prejeti „Slabe ocene“, saj Nutri-score ne pomeni dejstva, da jih običajno zaužijemo v tankih rezinah kot del uravnoteženega obroka.

To napačno označevanje bi lahko imelo zelo resnične posledice. En strokovnjak iz industrije napovedano da bi udarjanje negativnega rezultata Nutri na iberski šunki lahko povzročilo padec izvoza za 50%, kar bi povzročilo tako prizadevanja industrije šunke, da si opomore od padca Covida, kot tudi 6 milijonov EUR podprte Evropske unije Kampanja utrditi prisotnost iberske šunke na strateških trgih, kot so Francija, Nemčija in Združeno kraljestvo.

Zdravstvene koristi spregledane

Španske prašičereje in proizvajalce šunke ne zanimajo le morebitne finančne posledice uvedbe sistema, ki njihovim izdelkom daje slabo oceno. Ta sektor je tudi oškodovan, ker omejitve Nutri-score zakrivajo dokazane zdravstvene koristi tradicionalnega mesa. Kot tiskovni predstavnik Medprofesionalno združenje iberskih prašičev poudarjeno: "Sistem preprosto ne ponuja ustrezne ocene lastnosti enega izmed osnovnih izdelkov mediteranske prehrane, ki velja za eno najbolj zdravih diet na svetu."

Kazenska obravnava iberske šunke Nutri-score dejansko prikriva dejstvo, da je meso polno vsega, od antioksidantov do visoke vsebnosti beljakovin in obilice vitaminov, kot so železo, fosfor, kalij in cink. Po navedbah Študije Iberska šunka, ki jo izvajata bolnišnica Ramón y Cajal in univerza Extremadura, je celo koristna za zdravje srca in ožilja, ker vsebuje tako imenovane „oleinske“ ali mononenasičene maščobne kisline, ki so ključne za zniževanje ravni holesterola. Dejansko je Evropska mreža za srce priporočeno da algoritem Nutri-score revidira neodvisna skupina znanstvenih strokovnjakov, da se zagotovi, da dejansko spodbuja zdravje srca in ožilja.

Drsno pobočje

Na žalost poenostavljeno točkovanje Nutri-score nikakor ni težava, značilna samo za ibersko šunko. Bistvo problema je v dejstvu, da Nutri-score v svojem križarskem pohodu vsa živila pod enim dežnikom poveže z visoko vsebnostjo kalorij, sladkorja, maščob in soli. Algoritem niti ne razlikuje med zdravo maščobo in nezdravo maščobo niti ne ponazarja vsebnosti zdravih elementov, ki so bistveni za uravnoteženo prehrano - pravzaprav je sistem tako popačen, pata črna zasluži slabe ocene, dietne gazirane pijače prejeti B razredi. Medtem ko lahko predelana živila z nizko oceno preoblikujejo svoje izdelke, da povečajo svoje ocene Nutri, pa živila z eno sestavino, ki predstavljajo temelj svetovno znane mediteranske prehrane - izdelki evropske dediščine, kot sta oljčno olje in sir, nimajo možnosti preoblikovanje njihovih izdelkov.

oglas

Nutri-rezultat izpad oljčnega olja povzročilo posebno zmedo v času, ko je španski sektor oljčnega olja že pod takim gospodarskim pritiskom, da so stoletja stara oljčna drevesa so sekajo za drva. Februarja minister za potrošnjo Alberto Garzón priznal da Nutri-score ni ustrezno odražal koristi za zdravje oljčnega olja - "oljčno olje je dobro za vaše zdravje in ne moremo imeti oznake, da je slabo", je pojasnil. Dogovor španskih uradnikov, da oljčno olje ne bo nosilo oznake Nutri-score, presenetljivo je le še dolil ogenj. Pozneje iberski sindikati svinjine in sira zahtevano izključitev tudi za njihove izdelke, vendar jih je madridsko ministrstvo za potrošnike zavrnilo.

Ogromno nasprotovanje?

Spor o označevanju se je zdaj razširil daleč izven kmetijskega sektorja in grozi, da bo v Španiji postal polno razvita politična kriza. The Priljubljena stranka in Vox poslanske skupine so pred kratkim vložile prošnje, naj vlada ustavi izvajanje Nutri-score, glede na to, da je sistem označevanja ogrožen od nutricionistov do kmetijskih proizvajalcev, in poudarile dejstvo, da alternativni sistemi označevanja, kot je italijanski Nutrinform baterija, lahko na hitro zagotovi prehranske informacije, ne da bi kaznovala strateške sektorje.

Pandemija že povzroča hudo prekinitev kulturno in finančno dragoceni industriji, kot sta iberska šunka in oljčno olje, si španski oblikovalci politik ne morejo privoščiti, da bi uvedli sistem označevanja, ki brezupno zmede potrošnikovo razumevanje, kaj je zdravo in kaj ne, ter zahteva dolg seznam izjem od pravila. Španska vlada bi se morala zavzeti za sistem, ki ne bi negativno vplival na te ključne sektorje njihovega gospodarstva, ki so že obrnjeni proti zidu.

Delite ta članek: