Evropska komisija je odobrila dve novi geografski označbi iz Turčije

Evropska komisija je 4. decembra odobrila dodatek turške namizne oljke „Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini“ v register zaščitenih označb porekla (ZOP) in „Maraş Tarhanası“, turškega fermentiranega živila, v register zaščitenih geografskih Indikacije (ZGO).

"EDREMIT Körfezi Yeşil çizik Zeytini'(sliki) je namizna oljka, pridobljena iz sorte Edremit, ki je ena najbolj priljubljenih sort v Turčiji, s praskanjem in soljenjem oljk Edremit.

Gojenje oljk ima v regiji Edremitskega zaliva dolgo tradicijo. Območje je zelo pomembno za gojenje oljk v Turčiji. Oljke tukaj gojijo že tisočletja in so danes pomembna gospodarska panoga. Glavna značilnost proizvodnje „Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini“ je naravna fermentacija. Med fermentacijo oljk ni človeškega posega ali kemične obdelave. Zato postopek pridelave traja najmanj šest mesecev po obiranju, saj se grenčine postopoma odstranjujejo. Vendar v končnem izdelku ostane določena mera grenkobe, ki potrjuje svežino in pristnost oliv.

"Maraş Tarhanası' je fermentirano živilo, ki je posušena mešanica kuhane pšenice, jogurta, timijana in soli. Po fermentaciji lahko po osebnih željah dodamo črni sezam, poper, orehe in mandlje. Najpomembnejša značilnost, po kateri se „Maraş Tarhanası“ razlikuje od drugih tarhan, je ta, da jogurta ne dodajamo med kuhanjem, ampak šele, ko se kuhano zdrobljeno zrnje ohladi, s čimer se ohranijo naravni prebiotični dodatki. Proizvodnja „Maraş Tarhanası“ je sezonska, saj se suši na „çiğ“ (predpražnikih) na soncu. Ves čas prisoten vetrič v Kahramanmaraşu julija in avgusta igra bistveno vlogo pri procesu sušenja pri izdelavi tarhane in izdelku doda izvirni dejavnik. Tarhana ima v Kahramanmaraşu pomemben kulturni pomen.

Seznam vseh zaščitenih geografskih označb najdete v eAmbrozija zbirka podatkov. Več informacij je na voljo na spletni strani Sheme kakovosti in o GIView portal.

Delite ta članek: