35 let - in še vedno močno!

Leto 1986 so zaznamovali tako napredki kot zastoji. S tehnološkim napredkom je Sovjetska zveza lansirala vesoljsko postajo Mir, Velika Britanija in Francija pa sta zgradili Chunnel. Na žalost je videl tudi Space Shuttle Challenger katastrofa in eksplozija enega od jedrskih reaktorjev v Černobilu.

V Belgiji so nogometaši države prišli domov na junaško dobrodošlico, potem ko so na svetovnem prvenstvu v Mehiki zasedli 4. mesto.

Leto je bilo opazno tudi zaradi enega drugega dogodka: odprtja L'Orchidee Blanche v Bruslju, ki je zdaj ena izmed najboljših vietnamskih restavracij v državi.

Davnega leta 1986, ko je Katia Nguyen (sliki) odprla restavracijo v tedaj mirni bruseljski soseski, ni mogla niti vedeti, kakšen velik uspeh bi bil.

Letos restavracija zaznamuje 35. obletnico, kar je pravi mejnik, v vmesnih letih pa je prišla že dolgo, tako da je zdaj beseda za dobro azijsko kulinariko, ne samo na tem danes živahnem bruseljskem območju, naprej.

Dejansko se je o kvaliteti odlične vietnamske hrane, ki je na voljo tukaj, že razširilo, da so ji priznani vodniki po hrani Gault in Millau pred nekaj leti podelili prestižni naziv "Najboljša azijska restavracija v Belgiji".

Katia je prva, ki je sprejela, da njen uspeh veliko pripisuje tudi njeni ekipi, ki je slučajno povsem ženska (to deloma odraža tradicionalno vlogo žensk v vietnamski kuhinji).

oglas

Najdlje med njimi je Trinh, ki že nekaj desetletij pripravlja čudovite vietnamske jedi v majhni kuhinji odprtega tipa, med drugimi veteranskimi uslužbenci pa sta Huong, ki je tu že 15 let, in Linh , relativno novinec, ki je tu delal štiri leta!

Skupaj s sodelavci so lepo oblečeni v verodostojne vietnamske kostume, po čem drugem je restavriran sloves. Tako dolgo zadrževanje osebja dobro odraža tudi odličen slog vodenja Katia.

Vse je daleč od tistih dni, v sedemdesetih letih, ko je Katia prvič prispela v to državo na študij. Tako kot mnogi njeni rojaki je tudi ona pobegnila iz vietnamske vojne v iskanju boljšega življenja na Zahodu in začela je novo življenje v svojem "novem" domu - Belgiji.

Za poznavalce odlične vietnamske hrane je bila to kar dobra novica.

Standard, ko je Katia, ki je še vedno relativno sveže prispela v Belgijo iz Saigona, odprla restavracijo že leta 1986, je danes prav tako visok kot takrat.

Kljub grozni zdravstveni pandemiji, ki je v gostinskem sektorju povzročila opustošenje, Katiajeva "vojska" zvestih kupcev zdaj poplavlja in preizkuša čudovite užitke, ki jih je ustvarila njena nadarjena ekipa, rojena v Vietnamu.

Restavracija se nahaja v bližini univerze ULB in tukaj je vse pripravljeno v hiši. Jedi temeljijo na tradicionalnih ali bolj sodobnih receptih, vendar podobne najboljšim, ki jih lahko najdete v samem Vietnamu. Mnogi gosti tukaj menijo, da so pomladni zvitki najboljši v Belgiji, če pa so sočni, vas gurmansko bogastvo te hiše popelje na kulinarično potovanje, ki se razteza od severa do južnega Vietnama in vse postanke vmes.

Restavracija se med zaklepanji ni nikoli zares zaprla, saj je še naprej stregla na hitro. Zdaj popolnoma odprt, prevzemi predstavljajo približno 30 odstotkov poslovanja. Kupci lahko naročilo prevzamejo ali dostavijo na dom ali v pisarno.

Z poletjem je dobro vedeti, da je zdaj na ulici zunaj terasa za do 20 ljudi, zadaj pa je prijetno zunanje območje s prostorom za približno 30 in odprto do oktobra.

V notranjosti restavracija sprejme 38 ljudi spodaj in 32 zgoraj. Obstaja tudi odlična ponudba za dva kosila z jedilnikom, ki stane samo 13 EUR, kar je še posebej priljubljeno.

A la carte izbira je velika in vključuje vrsto mesnih, ribje in perutninske jedi - vse so čudovite in zelo okusne. Obstaja tudi odličen seznam pijač in vin ter bodite pozorni tudi na prijeten meni s predlogi, ki se tedensko spreminja.

Očarljiva in zelo dobrodošla Katia je že zelo dolgo napredovala, odkar je prvič stopila v Belgijo. Za restavracijo, ki še vedno uspeva 35 let po odprtju, je velik dosežek, zlasti v tej "postpandemični" dobi, vendar je to, da je bil ves ta čas ves čas v istem lastništvu, izjemno… kar pravzaprav tudi zelo natančno opisuje tako kulinariko kot postrežbo tukaj.

Vse najboljše, L'Orchidee Blanche!

Delite ta članek: