Bruseljska restavracija dosega najvišje ocene – tako za enakost kot za hrano

Ena podjetnica s sedežem v Bruslju plapola zastavo za enakost spolov – pa tudi za kakovost hrane.

Katia Nguyen trdno verjame v enakost, vendar je »politika enakosti spolov«, ki jo uporablja v svojem uspešnem gostinskem poslu, prav tako jasno naklonjena kulinarični tradiciji v njenem rodnem Vietnamu.

V Vietnamu je precej tipično, da se v kuhinji sprehajajo ženske in ne moški, zato (večinoma) »vse ženska ekipa« v njeni bruseljski restavraciji L'Orchidee Blanche na nek način nadaljuje dolgoletno vietnamsko tradicija.

To ne pomeni, da tukaj ne delajo moški – so, vendar so običajno v kuhinji s čudovito oblečenimi samicami, ki skrbijo za stvari pred hišo. Zagotovo je malo strank, ki niso presenečene nad čistim užitkom, da jih postreže osebje v taki opremi.

Žensko osebje je oblečeno v osupljivo lepe tradicionalne južnovietnamske tunike, vsako posebej pripeljano v Belgijo iz Vietnama, pogosto, ko se katera od njih vrne tja na obisk.

Katiine “dame” so trenutno oblečene v zelo očarljive modre tunike, ki jih je sama prinesla nazaj v Belgijo s potovanja po Vietnamu aprila.

Pravzaprav ima njena ekipa zdaj kar veliko garderobo takšnih oblačil, ki zagotovo dodajo pridih pristnosti, ki je manjka v drugih tovrstnih gostinskih lokalih.

oglas

Povsem nove in zelo privlačne obleke so tako čudovite kot postrežba in hrana v tej restavraciji v Ixellesu.

L'Orchidee Blanche je že dolgo ena priznanih najboljših vietnamskih restavracij ne le v Bruslju, ampak tudi v Belgiji. Restavracija, katere ime pomeni "bela orhideja", je odprta osupljivih 37 let, kar je pravi mejnik v tej industriji, zlasti po grozni zdravstveni pandemiji, ki je terjala toliko žrtev v horeca trgovini in katere vpliv je še vedno zelo čutiti v industriji.

Eden od razlogov za Katiin uspeh je njena filozofija in filozofija njene ekipe. Medtem ko imajo lahko nekatere restavracije "lep" dekor, je osebje morda manj. Osebje tukaj pa nikoli ne ostane očarljivo in prijetno.

Katia pojasnjuje: »Spoštujem svoje osebje in jim pravim, da moramo za uspeh upravljati s petimi prsti, ne s štirimi.«

Dodala je: »Tri stvari so podlaga za to, kar počnemo tukaj: prvič, hrana mora biti seveda dobra. Drugič, trudimo se, da bi bil vsak obisk tukaj čim bolj prijeten za stranko in tretjič, osebje se zelo potrudi, da je vljudno, lepo vzgojeno in gostoljubno.«

To je "mantra", ki ji je v dobrem položaju, odkar je leta 1986 prvič odprla resto.

Ta restavracija je zdaj sinonim za odlično azijsko kuhinjo, tako da ji je ne tako dolgo nazaj podelil prestižni naziv »Najboljša azijska restavracija v Belgiji in Luksemburgu« s strani priznanega vodnika po hrani, Gault in Millau. Po pandemiji, ko je večinoma preživel s še vedno cvetočim poslom za hrano za s seboj, se je skupina njegovih zvestih strank množično vrnila, da bi izkusila čudovite užitke, ki jih je pripravila zelo nadarjena ekipa, večinoma v Vietnamu. 

Čudovita kuhinja je tukaj z juga, kjer se je rodila Katia, med najbolj prodajanimi na obsežnem meniju so wan-tan juha, nem kroketi, Got Thom, hladna predjed, in Bo Lalot, topla predjed.

Na glavnem seznamu je poulet croquant basilica tamarin priljubljen pri strankah skupaj z boeuf de Rangoon in canard saute aux piments in škampovi žari a la citronnelle. Obstaja tudi zelo dobra izbira riža in rezancev, od teh pa je Riz Royal zagotovo priljubljena stranka.

Na meniju so tudi specialitete, vključno z la fondue Vietnamese Imperial.

Ker inovativna Katia ne počiva na lovorikah, je zdaj zaposlena z načrtovanjem svojega naslednjega poslovnega projekta.

Na nedavnem obisku Vietnama se je pogovarjala z nekaj vodilnimi kuharji v vrhunskih restavracijah v Saigonu z idejo, da bi jih povabila v svojo restavracijo, kjer se bodo pridružili ekipi, čeprav začasno, in delali v kuhinji na jedeh.

Upa, da bodo prinesli nekaj nekoliko drugačnega in novega k temu, kar trenutno ponujajo njeni pridni kuharji. Ena stvar je gotova: če je njihova ponudba tako dobra, kot je trenutno na meniju, potem bo to res zelo dobro.

Ker je tukaj poletje in Belgijci radi jedo zunaj, je dobro vedeti, da ima ta restavracija prostore za jesti tako na čudoviti vrtni terasi zadaj kot tudi na ulici spredaj. Tako kot Katiina zgodba o uspehu bi morala biti zmagovalna kombinacija.

L'Orchidee Blanche,
Chausee De Boondael, Bruselj.
Tel. + 32 (0) 2 647 5621
www.orchidee-blanche.com

Delite ta članek: