Prihodnost mesa je pridelano v laboratoriju

Emisije toplogrednih plinov zaradi proizvodnje mesa so katastrofa za podnebne spremembe, vendar so rastlinski nadomestki za meso, kot je soja, včasih še slabši za okolje. Za zaščito planeta in izbire potrošnikov si oglejte inovacije v tehnologiji laboratorijsko pridelanega mesa. Meso ubija planet. Celo navdušeni mesojedci (vključno z mano) se ne morejo izogniti znatnim emisijam toplogrednih plinov, ki so posledica tega, da se zrezki znajdejo na naših krožnikih. Dokument Univerze Illinois, objavljeno v Nature Food leta 2021 ugotovili, da je proizvodnja mesa odgovorna za več kot tretjino vseh svetovnih emisij, kar pomeni, da mesna industrija onesnažuje več kot dvakrat več kot celotno gospodarstvo ZDA, piše Jason Reed.

To situacijo lahko rešimo na dva načina. Prvi, ki ga spodbuja večina okoljevarstvenega gibanja, je postati vegan. Z opustitvijo živalskih proizvodov in sprejetjem rastlinske prehrane, trdijo, lahko odpravimo povpraševanje po živinoreji in tako drastično zmanjšamo vpliv te industrije na planet.

Na žalost svet ni tako preprost. Ko prenehamo jesti meso, moramo najti druge vire beljakovin. Poleg leče, fižola, stročnic in stročnic je zelo malo naravnih virov beljakovin, ki ne izvirajo iz živali – in nekaj rastlinskih beljakovin, ki obstajajo, ima veliko lastnih okoljskih težav.

Med večino veganov je dandanes najbolj priljubljena soja. Mesni nadomestki, kot sta tofu in tempeh, uporabljajo sojo, ker zagotavljajo beljakovine, ne da bi morali gojiti živali. soja vsebujejo veliko beljakovin in minimalno nasičenih maščob. Proizvodnja soje še vedno izpušča nezanemarljivo količino toplogrednih plinov – slab kilogram izpustov na kilogram proizvoda – vendar še manj kot meso, predvsem govedina, ki lahko doseže do 99 kilogramov izpustov na kilogram živila. Zaenkrat gre dobro.

Tu se žal začnejo težave. Soja premaga govedino pri emisijah, vendar močno izgubi pri skoraj vseh drugih okoljskih ocenah. Proizvodnja soje vzroki erozijo tal in prispeva k suše zaradi količine vode, ki jo porabi. Je katastrofa tudi za biotsko raznovrstnost. Morda najslabše od vsega, ker je gojenje tako neučinkovitega pridelka porabi ogromne površine zemlje, ki spodbuja krčenje gozdov.

Soja je katastrofa za naravni svet. Prehod z govejega mesa na sojine izdelke škoduje okolju na nove in uničujoče načine. Enostavno »veganstvo« torej ni dober način za zmanjšanje vpliva naših prehranskih izbir na planet (in seveda pomeni manj možnosti kot potrošniki). Mora obstajati boljši način in res obstaja.

Kot se pogosto zgodi, je odgovor na ta problem inovacija. Tistim med nami, ki želimo prispevati svoj del k rešitvi planeta, hkrati pa uživati ​​meso in druge živalske izdelke, ni treba postati vegan. Namesto tega se lahko preprosto usedemo in pustimo prostemu trgu, da počne, kar mu gre najbolje.

oglas

Še pred nekaj leti se je zamisel o široko dostopnem, varnem in poceni laboratorijsko pridelanem mesu morda zdela le sanje. Danes pa je videti bližje kot kdaj koli prej. Gojenje mesa v laboratoriju namesto reje živali pomeni, da lahko uživamo mesne izdelke, ne da bi morali gojiti krave, kar pomeni, da emisije metana niso več zaskrbljujoče, da ne omenjamo dobrobiti živali posledice množičnega kmetovanja.

Laboratorijsko pridelano meso se z veliko hitrostjo prebija na police supermarketov. Podjetje s sedežem v Izraelu je na primer nedavno osvojil odobravanje od ameriških regulatorjev za prodajo piščanca, vzgojenega v laboratoriju, v ameriških restavracijah. Ena študija ocenjuje, da bo do leta 2035 skoraj četrtina svetovne porabe mesa predstavljala laboratorijsko pridelano meso.

Zdi se neizogibno, da bo laboratorijsko pridelano meso za mnoge postalo norma. To bi pomenilo znatno izboljšanje trenutne situacije, kjer je edini način, da se izognemo emisijam toplogrednih plinov pri proizvodnji mesa, ta, da se odločimo za premajhno vegansko prehrano z veliko soje, ki uničuje planet na različne načine. Rešitev problema mesa, ki uničuje planet, je inovacija, ne abstinenca.

Jason Reed je londonski politični analitik, specializiran za zdravstvena in okoljska vprašanja. Komentira politična in politična vprašanja za številne medije po vsem svetu. @JasonReed624

Delite ta članek: