Ali je #Coffee vredno varčevanja?

Savdska družba se hitro spreminja. Ženskam je bilo dovoljeno, kinodvorane pa so se vrnile v kraljestvo. Mednarodna skupnost je upravičeno podpirala te pobude, piše Joseph Hammond. 

Vendar obstajajo elementi tradicionalne savdske družbe, ki jih je vredno ohraniti in ki potrebujejo tudi mednarodno podporo. Ena izmed njih je edinstvena kavna kultura v državi.

Kava je stalnica arabske kulture, ki jo postrežejo povsod, od majhnih skodelic na poročnih praznovanjih do druženj ob tabornih ognjih, ki utripajo pod zvezdnatim nočnim nebom.

Od ploščatih belcev do sodobnih pripravkov, kot je ljubljena latte kava, začinjena z bučami, je zdaj globalni pojav. Kljub temu je bila Arabija nekoč tako osrednja za svetovno trgovino s kavo, da je pristanišče Mokha v Jemnu ime dalo čokoladni "mocha kavi", ki jo najdemo po vsem svetu.

Po desetletjih vojne je Jemen šele pred kratkim obudil svojo starodavno tradicijo gojenja kave. Okoljevarstveniki bi morali razveseliti jemenski prehod s khat na kavo. Khat, žvečilno listnato zeleno poživilo in žejni pridelek, prispeva k jemenski vodni krizi.

Čez mejo je Savdska Arabija ena največjih proizvajalk kave iz kave Arabica. Gorska regija Jazan, ki leži v najbolj južnem delu, ki meji na Jemen, proizvaja "črno zlato" v obliki nagradne kave že dolgo preden je preletela nafto. Proizvodnja kave Khawlani sega več kot tri stoletja.

Ime starodavnega arabskega plemena Khawlan je tradicija gojenja kave prenašala iz roda v rod in ga danes nadaljuje 700 kmetov.

oglas

Od leta 2017 se Savdsko društvo za ohranjanje dediščine bori za zaščito gojenja Khawlanijevega fižola. Predelava Khawlanijevega fižola je lahko težaven proces. Rastlina Khawlani fižol, ki jo ročno posadimo, pobiramo in obdelujemo, lahko pridelujemo do tri leta. Letos je Savdsko društvo za ohranjanje dediščine pri Unescu uradno zaprosilo za zaščito tega starodavnega načina gojenja kave Khawlani.

Priznanje proizvodnje kave Khawlani prihaja v času, ko druge države iščejo priznanje za svojo edinstveno kulturo kave. Italija je hkrati zaprosila UNESCO za zaščito italijanske ekspresne kulture. Podvig, ki je nekoliko sporen v Italiji, saj se v zadnjih letih kakovostno tekmuje na dno, saj so prodajalci skušali obdržati ceno enega evra. Drugi menijo, da bo takšna oznaka škodovala razvoju expresso. Kljub temu italijanske možnosti ostajajo razmeroma velike, potem ko je tradicionalna priprava pice Napoli leta 2017 prejela zaščito Unesca.

Kava je za islamski svet tako pomembna, kot je pica za italijansko kulturo (če ne več).

V muslimanskem svetu kava ni zgolj pijača, ki jo je treba spiti. Nekoč imenovano "vino islama. V srednjem veku so Sufiji in drugi pobožni muslimani pozno molili ob pomoči kave. S tem je kava premagala nasprotovanje nekaterih muslimanskih voditeljev, na primer prepoved, ki so jo uvedli Turki Sultan Murad 2013. Turčija se je leta XNUMX uspešno zavzela za sprejem kulture turške kave UNESCO zaščita.

Podobno so mnogi krščanski voditelji sprva nasprotovali temu, kar so videli kot muslimanskega trojanskega konja. Leta kasneje ga je papež Klement VIII prvič vzorčil in se spremenil. "Ta Satanova pijača je tako okusna, da bi bilo škoda, če bi jo neverniki lahko izključno uporabljali," je menda dejal. Danes je svetovni stimulans po izbiri.

Zagotovo ima UNESCO v prihodnjih mesecih na plano veliko pomembnih vprašanj, od zaščite zgodovinskih struktur do razvoja trajnostnih mest. A kljub temu ima ta organizacija in njena generalna sekretarka Audrey Azoulay (sicer Maročanka) čas za oddih.

Delite ta članek: